旬と大きな旬

近頃思うのだ。その季節にとれ特においしいもの。旬と呼ばれるが、その季節だけでなく、数年うまい旬、つまり大きな旬があるのではないだろうかと。

この一年、ニシンがうまい。もちろんずっと前からいつ食べてもおいしいよという人がいるだろう。しかし、それを超えてニシンがうまいと感じる。以前はカジキに大きな旬を感じていた。今はニシンだ。